Vamos lá:

Como cozinhar macarrão

Você vai precisar de:

• Panela grande
• Colher grande
• Escorredor de macarrão (se não estiver usando espagueteira)
• Água
• Sal
• Macarrão (usei espaguete, mas pode ser qualquer outra)

Modo de Preparo:

• Coloque a água na panela, use cerca de 1 litro de água para cada 100 g de macarrão, isto vai evitar que o macarrão grude, quanto mais água melhor. Deixe a água ferver.
• Só adicione o sal quando a água ferver. Se você colocar o sal antes, vai demorar mais para ferver. Depois que a água ferver e você colocar o sal, coloque o macarrão.
• Não quebre as massas longas, fica ruim para comer. Coloque o macarrão como na foto 2 (abaixo), bem espalhadas. Logo elas começam a baixar (foto 3) daí, com a colher, você mexe separando o macarrão, para eles não grudarem.
• Leia a embalagem e veja a quantidade de tempo que o fabricante recomenda (normalmente é de 8 a 12 minutos).
• Antes de chegar no tempo recomendado experimente e veja se já está “al dente” (veja abaixo o que é). Se já estiver macio, mas com alguma resistência, já está bom.
• Retire do fogo, se estiver usando uma espagueteira (eu usei) é só escorrer ou então você pode despejar no escorredor de macarrão. Depois que toda a água foi escorrida, coloque o molho de sua preferência.

Dicas:

• Não lave o macarrão depois de cozido, vai tirar o sabor. Só lave se for para esfriar para fazer uma salada de macarrão, por exemplo.
• Use o macarrão logo que terminar de cozinhar, se você deixar ele lá esperando, ele vai esfriar e grudar todo. Se quiser deixar o macarrão cozido para usar depois, misture um pouco de manteiga ou azeite no macarrão. Ou também você pode colocar um pouquinho de molho e misturar bem.
• Para esquentar o macarrão pronto que você guardou, você pode cobrir com papel alumínio e levar ao forno ou esquentar no micro-ondas (sem o papel alumínio). Pode também colocar a travessa no banho-maria para esquentar.
• Não precisa colocar um fio de azeite na água do cozimento. Mas, se quiser colocar também não tem problema.
• Se for usar macarrão na sopa, coloque quando a sopa já estiver quase pronta para ele não cozinhar demais e ficar se desmanchando

O que é macarrão “Al dente”?

É o melhor ponto de cozimento do macarrão. Quando o macarrão está “al dente” significa que ele não está mole demais. Que quando você morde ele está firme e consistente. Para ver se o macarrão que você está cozinhando já está “al dente”, você tem que tirar um e experimentar. Morda, se estiver macio, mas com certa resistência está bom.

Como Calcular a quantidade de macarrão por pessoa?

• Se for salada de macarrão calcule de 40 a 50 g de massa crua por pessoa.
• Se for prato único, calcule cerca de 250 g por pessoa de massa crua.
• Se for acompanhamento calcule  de 80 a 100 g de massa crua por pessoa.

Obs: Se você não tiver balança ou medidor de massa use o olhômetro, pense sempre que a massa mais que duplica depois de cozida e que um pacote (normalmente com 500 g) tem 5 porções de 100 g.

 Formatos de Macarrão

Se você quiser ver os formatos mais comuns de macarrão eu fiz um post, é só clicar aqui:

Formatos mais comuns de macarrão

QUAIS MOLHOS USAR NO MACARRÃO?

Para calcular a quantidade de molho para o macarrão: Use cerca de 250 ml de molho por pessoa.

• Macarrões longos (como espaguete, talharim) – Use molhos mais líquidos, como ao sugo, alho e óleo, shoyu, etc…
• Macarrões mais curtos (como penne, fusilli) – Use molhos mais cremosos, viscosos ou pedaçudos, com carne, queijo, vegetais.

Veja estas sugestões de MOLHO:

Molho de Tomate Super Fácil

Molho Quatro Queijos Para Macarrão

Molho de Tomate com Tomate Pelati em Lata

Molho de Calabre Para Macarrão

Macarrão Com Molho Tipo Caprese

Você tem alguma dúvida? Você tem mais alguma dica?

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